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秋冬调理药膳

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【摘要】:
并不是每一个人都喜欢冬天,但是冬天就是来了,她欣然地来了,也希望我们欣然地接受她。  虽然人们不能像动物一样冬眠,但是每逢冬至,在民间都有补冬的习俗,人们以不同的方式进补,据说这样,到了寒冷的冬天才能抵御严寒的侵袭。天寒地冷,人体收敛潜藏,此时应加紧滋补,进行适当的食补,可收到事半功倍的效果。食补可根据不同的体质,分为四种不同的食补方法  ●平补指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用,帮助维持

  并不是每一个人都喜欢冬天,但是冬天就是来了,她欣然地来了,也希望我们欣然地接受她。
  虽然人们不能像动物一样冬眠,但是每逢冬至,在民间都有补冬的习俗,人们以不同的方式进补,据说这样,到了寒冷的冬天才能抵御严寒的侵袭。天寒地冷,人体收敛潜藏,此时应加紧滋补,进行适当的食补,可收到事半功倍的效果。


食补可根据不同的体质,分为四种不同的食补方法

  ●平补指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用,帮助维持健康和生命的食物,如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和,阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。

  ●温补指食性温热的食物,如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣的食品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火,改善怕冷的感觉,从而增强体质。

  ●清补指食性寒凉的食物,如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等,有清火作用。

  ●温散指性味辛热的食物,如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用,在寒冷的冬季,常用来御寒和除湿。

在寒冷的冬季合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季养生食谱有哪些?

莲藕炖排骨

材料:猪肋排 1000克 、莲藕(取中节肥嫩的)1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。

  做法:

  1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水,水开后放入排骨,肉变白后捞出备用。

  2、取电高压锅锅,放入少一半水(以没过排骨适宜),接通电源,水热后放入一块浓汤宝,化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

  3、等压力锅泄压后,打开盖,继续放入胡萝卜块、豆腐片,然后继续加热至胡萝卜熟,此时不用盖盖。香飘四溢,令人迫不及待。

  莲藕有凉血补血功效,肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白,蘑菇和笋有丰富的维生素,再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐,而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪,爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可,又方便又快捷又营养又好吃。

归芪羊肉汤

主料辅料

鲜肋条羊肉1000 克葱段.6 克川盐5 克当归.10 克绍酒.15 克黄芪.8 克胡椒粉3 克6 克味精.3 克

烹制方法

1. 将当归、黄芪、姜(拍破)、葱用纱布包好。将羊肉洗净。用冷水漂1 小时,再放入沸水锅中氽去血水捞出。

2. 炒锅置旺火上,放入清水1500 克烧沸,放入羊肉和绍酒、胡椒粉和盛配料的纱布包,再次烧沸后改用小火慢炖至羊肉五成,捞出切成条,再入汤中炖1 小时至,取出纱布包,汤内放川盐、味精,盛入盘中即成。

这道【归芪羊肉汤】,做法简单,先将羊肉焯水后,加上补血、活血的当归;补中益气、平喘养肺的黄芪一起煲汤,汤好后仅需一点盐调味,汤鲜而不腻,一碗喝下去,从口腔到胃乃至全身都会暖暖的。这种感觉为这寒冷的冬日,又平添了些幸福的理由,因为吃饱穿暖是基本的幸福。